Jaka kura znosi duże jajka? Sussex znoszą około 180 jaj rocznie, a produkowane jaja są duże około 62 g. Jakie kury znosza kolorowe jajka? Kura araukana to jedna z najciekawszych ras drobiu hodowlanego. Uwagę przykuwa jej oryginalny wygląd – jest to bowiem ptak pozbawiony ogona, za to posiadający imponujące baczki i bokobrody. Odpowiedzi. odpowiedział (a) 15.06.2011 o 20:28. kura znosi jajko w dowolnym momencie swojego życia czyli 1 kura może znieść tylko 1 jajko. Odpowiedź została zedytowana [Pokaż poprzednią odpowiedź] 5. 0. Zobacz 1 odpowiedź na pytanie: Minecraft co ile czasu kura znosi jajko? Jak sprawdzić, czy jajka są dobre? Weźmy jedno z nich w dłoń i energicznie potrząsajmy nim tuż przy uchu. Jeśli nie będziemy słyszeć nic więcej oprócz ruchów powietrza możemy ocenić jajko jako świeże. Jajo, w którym będzie słychać chlupanie to jajko nieświeże, a do jego wnętrza dostało się już powietrze. Taki okaz Proszę mnie negatywnie nie oceniać, ze zle zadbałam o swoje kury, to było nieszczęśliwe zdarzenie . opisuję go na zasadzie ciekawego zjawiska jak bardzo kura kura jest wytrzymała. Zdarzenie miało miejsce 4 lata temu te kurki żyją do tej pory choć z czasem coraz mniej jajek taka kura znosi.Ale u mnie często kury mają dożywocie. Kury nie znoszą jajek głównie w momencie, gdy warunki mikroklimatyczne lub zadawane pasze nie spełniają wymagań lub nie pokrywają zapotrzebowania zwierząt na składniki pokarmowe. Czynniki wpływające na liczbę uzyskanych jaj od kur niosek. kata kata semoga dilancarkan sampai hari h. Opłacalność produkcji nieśnej zależy od wielu czynników: wartości materiału hodowlanego, odpowiedniego żywienia ptaków, warunków sanitarnych, profilaktyki weterynaryjnej, mikroklimatu oraz wyposażenia budynków inwentarskich. Czasem jednak kury nie znoszą jajek. Co można na to poradzć? Jaja konsumpcyjne produkowane są głównie przez kury o wysokim potencjale genetycznym. Utrzymywane są w chowie intensywnym, w budynkach bezokiennych i bezwybiegowych, o kontrolowanych warunkach mikroklimatycznych. Budynki wyposażone są w systemem podłogowy, ściółkowo-rusztowy lub klatkowy. Jajka o białej i brązowej skorupie (fot. użytkownik: logitech55) Jaja pochodzące z gospodarstw drobnotowarowych stanowią niewielki odsetek produkcji. Jednak to w nich częściej może dochodzić do obniżenia liczby jaj znoszonych przez kury w skutek dostosowania cyklu nieśności kur do zmieniających się pór roku. Jaja białe i brązowe Wśród kur przeznaczonych do intensywnej produkcji nieśnej użytkuje się 2 linie kur: nioski znoszące jaja o białej i o brązowej skorupie. W obrębie ptaków charakteryzujących się białą skorupą jaja wyróżniamy linie: Lohmann White, Hissex White, Hy-Line White, W 36, Bovans White, Shaver White, Babock White, Iwno Lg . Z kolei w grupie drugiej znajdują się linie: Astra S, Messa 445, Hissex Brown, Lohmann Brown, Shaver 579, ISA Brown, Hy-Line Brown, Tetra SL, Tetra H, Bovans Goldline, Dominant D. Jak przygotować kury do znoszenia jaj? Kury przeznaczone do znoszenia jaj charakteryzują się niską masą ciała, delikatną budową, szybkim dojrzewaniem i wysoką nieśnością. Jednak są także bardzo wrażliwe na zmiany warunków środowiskowych. Aby w pełni wykorzystać ich potencjał genetyczny należy zapewnić im bardzo dobre warunki mikroklimatyczne. Ważne jest też odpowiednio zbilansowane żywienie oparte na mieszankach pełnoporcjowych. Aby nioski towarowe lub reprodukcyjne były odpowiednio przygotowane do okresu nieśności niezbędne jest prawidłowe przygotowanie stada w okresie odchowu. W zależności od kierunku użytkowego stosowane są różne mieszanki, które pokrywają zapotrzebowanie ptaków na składniki pokarmowe zgodnie z zaleceniami dla poszczególnej grupy. Kiedy kury znoszą jajka? Gdy w warunkach fermowych stado prowadzone jest według odpowiednich programów i zaleceń dostosowanych do potrzeb zwierząt, problemy z obniżoną ilością jaj pojawiają sporadycznie. Termin wejścia kur w okres nieśności ustalany jest na podstawie pomiarów masy ciała kur prowadzonych w okresie odchowu. Ponadto niezbędne jest również dostosowanie programu świetlnego oraz innych warunków środowiskowych. Proces ten jest łatwiejszy do przeprowadzenia na fermach wielkotowarowych, gdzie można odpowiednio stymulować cykl świetlny, dostosowywać żywienie oraz warunki mikroklimatyczne. Natomiast w przypadku gospodarstw przydomowych na nieśność duży wpływ będą miały warunki pogodowe uzależnione od pory roku. Stąd często pojawiające się problemy w okresie jesienno-zimowym wynikające z krótkiego dnia i niskiej temperatury, mogą skutkować tym, że kury nie znoszą jajek lub znoszą ich znacząco mniej. Na co zwrócić uwagę Gdy w warunkach fermowych stado prowadzone jest według odpowiednich programów i zaleceń dostosowanych do potrzeb zwierząt, problemy z obniżoną ilością jaj pojawiają sporadycznie. Kury nie znoszą jajek głównie w momencie, gdy warunki mikroklimatyczne lub zadawane pasze nie spełniają wymagań lub nie pokrywają zapotrzebowania zwierząt na składniki pokarmowe. Czynniki wpływające na liczbę uzyskanych jaj od kur niosek. Żywienie kur niosek Celem uzyskania dobrych wyników produkcyjnych, należy pamiętać w pierwszej kolejności o prawidłowym żywieniu kur dostosowanym do okresu odchowu lub nieśności. W okresie nieśności nioski potrzebują przede wszystkim mieszanek uwzględniających zapotrzebowanie kur na białko ogólne. W tym okresie należy również pamiętać o uzupełnieniu ich diety różnymi dodatkami mineralnymi. Ważny jest wapń W szczególności dużą uwagę należy zwrócić na zaopatrzenie ptaków w wapń. Podawany on jest w diecie w postaci kredy pastewnej, fosforanu lub zmielonych muszli ostryg. Niedobór tego pierwiastka w diecie kur będzie powodować uruchomienie jego rezerw z kości. Długi deficyt wapnia w diecie może skutkować osłabieniem kości, a także pogorszeniem jakości skorupki wapiennej jaj. W warunkach fermowych kury nie znoszą jajek głównie w momencie, gdy warunki mikroklimatyczne lub zadawane pasze nie spełniają wymagań lub nie pokrywają zapotrzebowania zwierząt na składniki pokarmowe. Typy mieszanek pokarmowych W warunkach intensywnej produkcji nioski w okresie nieśności żywi się pełnoporcjowymi mieszankami najczęściej w postaci sypkiej. Są one dokładnie zbilansowane i uwzględniają potrzeby pokarmowe ptaków. Najczęściej kurom w tym czasie podaje się 2 typy mieszanek. W I okresie (gdy nieśność wynosi powyżej 85%) pasza powinna zawierać 11,3–11,7 MJ EM i 15,5–17,5% białka ogólnego w kilogramie mieszanki. Zapotrzebowanie na składniki pokarmowe zależy głównie od programu hodowlanego i linii kur, z której składa się stado. W II okresie (przy nieśności poniżej 85%) zapotrzebowanie na energię waha się w granicach 11,1-11,5 MJ EM, a na białko ogólne 15,0 –17,0% w kilogramie mieszanki. Przy nadmiernej koncentracji energii w mieszance kury mogą się otłuszczać, co w znacznym stopniu przyczynia się do tego, że kury nie znoszą jajek w oczekiwanej przez hodowcę liczbie. Jest to problem zwłaszcza u niosek Fotolia Co za dużo to niezdrowo… Przy nadmiernej koncentracji energii w mieszance kury mogą się otłuszczać, co w znacznym stopniu skutkuje obniżeniem nieśności zwłaszcza u niosek reprodukcyjnych. Natomiast zbyt duża koncentracja białka może prowadzić do chorób metabolicznych. Przy niedoborach składników pokarmowych w żywieniu kury najpierw kompensują braki w dawce pobierając substancje z własnego organizmu. Ma to wpływ na długość użytkowania stada i osłabienie kondycji. Następuje spadek poziomu nieśności, produkowane jaja są gorszej jakości, a opłacalność produkcji spada. Szczegółowe informacje dotyczące żywienia kur niosek i przykłady receptur mieszanek treściwych przedstawione zostały w artykule: Jakie powinno być żywienie kur niosek? Gdzie ciemno i duszno, kury nie znoszą jajek Dostosowanie warunków środowiskowych do wymagań kur niosek stad towarowych i reprodukcyjnych polega na stabilnym utrzymywaniu parametrów. Są nimi: temperatura, wilgotność, wentylacja oraz oświetlenie, zależne od wieku i kierunku produkcyjnego ptaków. Zapotrzebowanie na składniki pokarmowe zależy głównie od programu hodowlanego i linii kur, z której składa się stado. Temperatura Wpływa na zdrowotność ptaków. Wszystkie odchylenia od normy mogą w dużym stopniu obniżyć produkcyjność całego stada, a nawet zmniejszyć jego liczebność. Zbyt niska temperatura prowadzi do wychłodzenia organizmu, czego następstwem jest obniżenie odporności a także wzrost zużycia paszy na cele bytowe. Związane jest to z utrzymaniem stałej temperatury ciała. W konsekwencji może to doprowadzić do tego, że kury nie znoszą jajek lub będą znosić ich zdecydowanie mniej. Optymalna temperatura w kurniku powinna wynosić 21–23 oC. Zbyt wysoka temperatura z kolei skutkuje przegrzaniem ptaków i zaburzeniami układu oddechowego. Wywołany podwyższoną temperaturą stres cieplny prowadzi do pogorszenia nieśności, któremu towarzyszy spadek pobrania paszy. Także jakość jaj ulega pogorszeniu. Zmniejsza się grubość skorupy i masa jaj. Optymalna temperatura w kurniku powinna wynosić 21–23 oC. Przy czym głównym problemem są koszty związane z obniżeniem temperatury pomieszczenia w okresie letnim, gdy temperatury przekraczają 25°C. Wilgotność powietrza w kurniku Powinna sięgać 60–75% (optymalnie 65%). Nadmierna wartość tego parametru w przegrzanych jak i przechłodzonych obiektach obniża odporność ptaków. Prowadzi także do wzrostu wilgotności ściółki co sprzyja rozwojowi drobnoustrojów chorobotwórczych (Salmonella sp, Campylobacter sp.). Zbyt niska wilgotność przy podwyższonej temperaturze prowadzi do zapalenia płuc, wysuszenia błon śluzowych górnych dróg oddechowych, konsekwencją czego może być mykoplazmoza. Suche powietrze przyczynia się także do powstania dużej ilości pyłów, co dodatkowo oddziałuje na układ oddechowy kur niosek. Podwyższona temperatura może prowadzić do chorób układu oddechowego – w takiej sytuacji także kury nie znoszą jajek. Wielkość obsady Obsada ma również istotny wpływ na produkcję jaj przez kury. Zbyt wysoka ogranicza ruchliwość ptaków, przez co wzrasta zapylenie i podatność na choroby układu oddechowego. Przy małej obsadzie wzrasta natomiast zużycie paszy na jednostkę produktu (ptaki zużywają więcej energii na lokomocję). Występują także problemy z utrzymaniem właściwej temperatury i wilgotności powietrza w pomieszczeniu. Wymagana obsada dla kur niosek wynosi 6–8 ptaków/m². Wentylacja Jest czynnikiem spełniającym ważną rolę w okresie nieśności. Jej celem jest utrzymanie właściwego przepływu powietrza w kurniku. Właściwie działająca wentylacja umożliwia usuwanie toksycznych gazów, nadmiaru wilgoci i wprowadzanie do kurnika świeżego powietrza. W pomieszczeniach dla kur niosek w systemie klatkowym ilość powietrza na jednego ptaka na godzinę wynosi 5–12 m3 latem i 0,5–0,6 m3 zimą. Skracanie dnia świetlnego lub niekontrolowane rozregulowanie całego cyklu może spowodować trwałe obniżenie ilości zniesionych jaj przez nioski. Programy świetlne i ich natężenie Mają ogromny wpływ na wczesne wprowadzenie stada w nieśność, uzyskanie wysokiej i długotrwałej nieśności oraz wyrównanie i zwiększenie masy jaj. Oświetlenie musi być rozmieszczone równomiernie na odpowiednich wysokościach. W szczególności dotyczy to chowu klatkowego, gdzie w najniższych poziomach klatek mogą występować problemy z właściwym natężeniem światła. Optymalny dzień świetlny dla kur w okresie nieśności wynosi 15 godzin przy natężeniu światła 10–15 lux, przy czym program musi być stale dostosowany do danej linii niosek. Skracanie dnia świetlnego lub niekontrolowane rozregulowanie całego cyklu może spowodować trwałe obniżenie ilości zniesionych jaj przez nioski. Przykładowy program świetlny dla linii Lohman Brown przedstawia (tab. 1). Przepierzanie się stada Ponadto, kiedyś ważnym czynnikiem decydującym o nieśności było przepierzanie się stada. Wchodzące w okres przepierzania kury nie znoszą jajek. Pobierają natomiast mieszankę treściwą, co z ekonomicznego punktu widzenia zwiększało koszty odchowu. Ponadto w 2 roku użytkowania nioski nie znoszą już tak dużej liczby jaj. Jednak w nowoczesnym odchowie wielkotowarowym niosek przepierzanie nie odgrywa znaczącej roli, gdyż ptaki użytkowane są najczęściej przez jeden cykl nieśny. Tab. 1. Standardowy program świetlny dla linii Lohman Brown Wiek ptaków Długość dnia świetlnego (godz.) Natężenie światła (lux) 1–2 dzień 24 40 3–7 dzień 16 30 2 tydzień 14 20 3 tydzień 12 15 4–5 tydzień 10 5 6–16 tydzień 9 5 17 tydzień 10 6 18 tydzień 11 6 19 tydzień 12 7 20 tydzień 13 10–15 21–42 tydzień 14 10–15 Wychów przydomowy Możliwość kontroli nad czynnikami środowiskowymi i żywieniem w warunkach fermowych pozwala na ich dostosowywanie do potrzeb stada. Natomiast w gospodarstwach przydomowych nieśność kur będzie uzależniona od czynników pogodowych oraz sposobu żywienia niosek średniociężkich. Pasze przygotowywane w gospodarstwie wykazują najczęściej niedobór wapnia. Dlatego też, jeśli w żywieniu niosek nie stosuje się mieszanek pełnoporcjowych dostępnych w sprzedaży, ważnym elementem przygotowania własnych mieszanek będzie zastosowanie dodatku kredy pastewnej w paszy. W przypadku niedoboru tego pierwiastka może dochodzić do deformacji skorupy jaj, a następnie ograniczenia liczby zniesionych jaj. Wywołany podwyższoną temperaturą stres cieplny prowadzi do pogorszenia nieśności, któremu towarzyszy spadek pobrania paszy. O czym trzeba pamiętać? Warto również pomyśleć o zastosowaniu premiksu uzupełniającego niedobory mikroelementów i witamin. Ponadto niezbędne jest zainstalowanie oświetlenia w kurniku w okresie jesienno-zimowym, aby wydłużyć kurom dzień świetlny, co korzystnie wpływa na liczbę zniesionych jaj. Musimy również pamiętać, że starsze kury nie znoszą jajek zazwyczaj z powodu przepierzania się. Podsumowanie Podsumowując na ograniczenie lub zaprzestanie nieśności u kur niosek wpływa wiele czynników zewnętrznych, z których bardzo duże znaczenie ma żywienie. Należy pamiętać aby zapewnić ptakom optymalne warunki bytowe. Każde odstępstwo od normy może wpłynąć na obniżenie poziomu produkcyjności stada lub spowodować całkowite zaprzestanie nieśności. Warto zwrócić również uwagę na warunki środowiskowe i żywienie kur w gospodarstwach przydomowych, w których występują ograniczone możliwości kontrolowania tych czynników. Pierwsza publikacja artykułu: 15 lipca 2016 NOWOŚĆ | SU TARROCAPrzeczytaj Nawet wzorca wg COBORU • Od czego zależy grubość skorupy jajka?- Grubość skorupy jest uwarunkowana genetycznie. Czynnikami środowiska raczej w niewielkim stopniu możemy wpłynąć na grubość skorupy. Jest jeden bardzo ważny czynnik, który możemy zmieniać. Musimy dostarczyć ptakom odpowiednią ilość wapnia w paszy. Przy intensywnej produkcji jaj kura musi posiadać ten składnik. W przeciwnym razie skorupy będą cienkie, z wadami. Będą dyskwalifikować jaja i jako wylęgowe, i jako konsumpcyjne. • Dlaczego jajo nie jest kuliste?- Ja skłaniam się ku temu, żeby kształt jaja tłumaczyć ewolucyjnym przystosowaniem do rozwoju zarodka kurzego. Ewenement jaja polega na tym, że zarodek rozwija się poza ciałem samicy. Musi mieć zapewnione wszystko co najlepsze, w tym też miejsce: przestrzeń, w którym się rozwija. Zarodek podczas rozwoju zmienia położenie w jaju. Tuż przed wylęgiem głowa jest w tzw. tępym końcu jaja, gdzie znajduje się komora powietrzna. Jest to pierwsze źródło tlenu dla płuc zarodka. Musi przebić skorupę - a w tym miejscu jest najcieńsza. Poza tym kształt jaja musi być też przystosowany do fizjologii kury. Ciężko byłoby jej znieść kwadratowe jajo. Idąc tym tropem wydawać by się mogło, że kura znosi jaja tzw. ostrym końcem. Tymczasem jajo na samym końcu jajowodu obraca się i jest znoszone tzw. tępym końcem. Czyli "trudniejszą stroną”. • Od czego zależy barwa skorupy jaj?- Jeśli chodzi o barwę skorupy to mamy paletę kolorów od prawie śnieżnobiałych do brązowych. Tak jest w przypadku jaj konsumpcyjnych. Są też gatunki kur, które znoszą jaja o skorupie zielonej. Barwa skorupy jest uwarunkowana genetycznie. Pisanek nie możemy zrobić poprzez podawanie w paszy jakiegoś barwnika. Nie wpłynie on na barwę skorupy. Białe jaja są charakterystyczne dla takich ras jak np. Leghorn, zaś brązowe: np. Rhode Island Red. • Które jaja najczęściej kupujemy? - Na świecie są dwie tendencje jeśli chodzi konsumpcję jaj. W większości krajów europejskich ludzie kupują głównie jaja o brązowych skorupach. Natomiast w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii i Ameryce Południowej klienci preferują jaja z białą skorupą. Często klienci podświadomie kojarzą barwę skorupy z barwą żółtka: im będzie bardziej brązowa skorupa, tym bardziej intensywna barwa żółtka Nie ma to ze sobą najmniejszego związku. Barwa skorupy nie ma żadnego wpływu na jakość jaja. Jest to czysto genetyczne uwarunkowanie. Skorupa jest tylko opakowaniem do tego, co jest w środku. • Od czego zależy intensywność koloru żółtka? - Od karotenoidów. Kurze wystarczy dostarczyć odpowiednią ilość np. karotenu. Mogą to być karoteny syntetyczne podane w paszy albo karoteny, które kury mogą pobrać wraz z zielonką na podwórku. Im więcej jest karotenu, tym żółtko ma bardziej intensywną barwę. Pośrednio wpływa to na jakość jaja jako produktu. Im więcej tego składnika jest w żółtku, tym więcej przyjmiemy go do organizmu. To jedyny plus. Nie ma to wpływu na inne składniki, które znajdują się w jaju. • Ile jaj znosi kura?- Idealnie byłoby, gdyby zniosła jedno dziennie. I taki jest zamiar hodowców. Jajo tworzy się około 24 godzin. Obecnie hodowla zmierza do tego, żeby jak najbardziej skrócić ten czas. Kury znoszą jaja w cyklach, a jajo znoszone jest do południa. Jeśli czas zniesienia jaja wypadnie w godzinach popołudniowych, kura go nie zniesie. Zrobi sobie dzień przerwy, a jajo zniesie na drugi dzień. Obecnie intensywne mieszańce kur nieśnych znoszą 300-320 jaj w rocznym cyklu użytkowania. • Dlaczego jaja są zdrowe?- Jakość zdrowotna jaj w dużej mierze jest uwarunkowana ich składem aminokwasowym. FAO czy WHO podawało, że skład jaja kurzego jest tym idealnym składem aminokwasowym produktu spożywczego. Jajo zawiera też szereg witamin i minerałów. Głównie jednak chodzi o białko.• Czy skorupa jaja zawsze jest chropowata? - Może nie chodzi o chropowatość tylko o występowanie porów w skorupie. Są to takie mikro otwory w skorupie. Pory są niezbędne dla zarodka. Dzięki nim może oddychać. Stąd taki, a nie inny wygląd jaja. • Który z ptaków w przyrodzie znosi największe, a który najmniejsze jaja? - Najmniejsze jajo znosi koliberek hawański. Średnio ważą one ok. 0,25 g. Natomiast największe jajo znosi struś afrykański. To jest największa komórka jajowa w całym świecie zwierząt. Masa tego jaja kształtuje się nawet do 1,5-2 kg. Jeśli przeliczymy to na kurze jaja, to mogłoby się w nim zmieścić nawet 40.• Jak sprawdzić w sklepie czy jajo kurze jest świeże? - W sklepie na pewno warto zwrócić uwagę na jakość skorupy. Jajo po zniesieniu posiada tzw. puder wapienny, który z czasem się osypuje. Świeże jaja nie będą się błyszczały. Będą matowe. Jeśli są to jaja dłużej przechowywane, to nabiorą połysku. Przechowywanie będzie jedną z przyczyn. Drugą może być mycie jaj. Tego robić nie wolno. • Dlaczego? - Zostaje zerwana osłonka mucynowa z jaja. To taka powłoka, która zapobiega przedostawaniu się bakterii przez pory do wnętrza jaja. Każde wniknięcie drobnoustrojów spowoduje proces metaboliczny i psucie się jaj. Generalnie jaja nie powinny być myte. I to zarówno na etapie pakowania, jak też przez konsumenta. Jaj nie można myć zaraz po przyniesieniu do domu. Można to zrobić bezpośrednio przed konsumpcją. • A jak sprawdzić świeżość jaj w domu?- Jajka się starzeją i z treści jaja zostaje odparowana część wody. Wiąże się z tym to, że powiększa się komora powietrzna. Jak ugotujemy jajko na twardo po obraniu go widzimy takie wklęśnięcie w tzw. tępym końcu. W tym właśnie miejscu była komora powietrzna. Im większa jest komora, tym jajo jest starsze. Najłatwiej to sprawdzić wkładając jajo do wody. Jeśli pływa to świadczy o tym, że jest stare. Niekoniecznie jednak nie nadaje się do konsumpcji. Świeże jajo będzie tonęło. Do jajka można też przyłożyć latarkę, aby zobaczyć jego treść. Należy zgasić światło, żeby było lepiej widać. Wtedy bardzo dobrze widać komorę powietrzną. Jaja 7-dniowe mają komory wielkości ok. 4 mm. Do 6 mm mają komorę jaja klasy A, które są jajami spożywczymi. Powyżej 6 mm jaja przemysłowe. Nie powinny trafić do konsumentów. Poza tym w świeżym jaju nie będzie można zlokalizować żółtka. Będzie centralnie ułożone w treści jaja. Żółtko znajduje na tzw. chalazach. To są takie sznurki białkowe, które trzymają je w centrum jaja. Jak jajo się starzeje często chalazy ulegają zerwaniu. Żółtko zaczyna pływać. Jak podświetlimy jajo i zobaczymy cień pod skorupą, to znaczy, że żółtko zaczęło pływać. • Ile czasu kura może znosić jaja? - Generalnie kury w intensywnej produkcji użytkuje się w cyklu rocznym. Później kura się przepierza. Jest przerwa w nieśności. Musimy dawać jej paszę, a nie mamy produktu. W kolejnym okresie nieśności produkcja jaj jest już niższa. Z tego powodu, w drugim roku kur już się nie użytkuje. Stado się likwiduje. • A ile w ogóle może kura żyć na wolności? - To chyba najtrudniejsze pytanie, bo nikt tego nie bada. Trzeba byłoby założyć doświadczenie i utrzymywać kury do śmierci. Nie ma to jakiegoś aplikacyjnego przełożenia. Chyba tylko z sentymentu taka kura jest utrzymywana na przydomowych podwórkach. Zasada jest taka, że im kura jest starsza, tym mniej jaj znosi w cyklu rocznym. Jest to nieopłacalne. • Czym zajmuje się Pracowania Oceny Jakości Jaj? Na czym polega państwa praca?- Pracownia Oceny Jakości Jaj wykonuje szereg analiz na potrzeby doświadczeń własnych. Mamy własne stada kur: Zielononóżkę kuropatwianą i Polbara. Objęte są one programem ochrony zasobów genetycznych drobiu. Stado Polbara Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie jest jedynym stadem tej rasy na świecie. Co roku w obu stadach utrzymywanych jest około tysiąca ptaków. Ferma znajduje się w Stacji Dydaktyczno-Badawczej Zwierząt Drobnych im. Laury Kaufman w Felinie. Posiadamy jeszcze sześć linii zarodowych przepiórek japońskich, jak też amatorskie stado kur czubatych. Ocenę jakości jaj wykonujemy zarówno dla siebie - do danego doświadczenia, jak też dla podmiotów koordynujących ochronę zasobów genetycznych drobiu w Polsce w ramach corocznych sprawozdań do oceny wartości użytkowej drobiu. Jajko to bardzo często spotykany produkt w naszym codziennym jadłospisie. Jest ono bogate w składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały i białka, których organizm nie jest w stanie produkować we własnym zakresie, dlatego też powinniśmy zadbać o to, by nie zabrakło go w naszej diecie. Co więcej, jajko zawiera niewiele kalorii!Jest to produkt niezbędny dla pewnych grup o szczególnych potrzebach: młodzieży, kobiet w ciąży, osób starszych, owowegetarian i osób stosujących niskokaloryczne diety. Jako, że jest to produkt tak ważny w naszej kuchni i dostarcza wielu wartości odżywczych, poniżej przedstawiamy listę ciekawostek na jego temat, o których prawdopodobnie jeszcze nie Od czego zależy jego kolor?Kolor jajka zależy od koloru kury. Jajko kury o brązowym zabarwieniu będzie miało ciemniejszą skorupkę niż jajko zniesione przez kurę białą. Jest to czynnik sprawdzić, czy jajko jest świeże?Wbrew powszechnej opinii, bardzo łatwo jest stwierdzić, czy jajko jest świeże, czy zanurzyć je w wodzie: jeśli jajko opada na dno – jest świeże, jeśli unosi się na powierzchni – jest jest najzdrowszy sposób przygotowywania jajka?Tłuszcz używany do smażenia jajek, wpływa na modyfikację zawartych w nim składników odżywczych i naturalnych właściwości. Najzdrowszym sposobem przygotowania jajka jest jego gotowanie przez około 10 minut – w ten sposób zachowuje ono wszystkie swoje którzy jadamy jajka, zauważyliśmy wielokrotnie, że niektóre żółtka są bardziej żółte niż inne. Jego kolor zależy od sposobu odżywiania hodowane na wolnym wybiegu w gospodarstwie, otrzymują inne pożywienie, niż kury z chowu ściółkowego czy jajek a ciążaSpożywanie jajek w okresie ciąży jest bardzo ważne, ponieważ są one bogatym źródłem substancji niezbędnej do rozwoju mózgu dziecka, zwanej a osoby starszeJajka mają bardzo pozytywny wpływ na zdrowie osób starszych: zapobiegają utracie wzroku (która jest naturalnym procesem wraz z upływem lat), degeneracji mięśni oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia statystyki: produkcja i spożycie jajekRocznie na świecie produkuje się około 1,2 trylionów każdy z nas zjada 173 jajka w ciągu roku i – chociaż wydaje nam się to niesamowite – 40% światowej produkcji jaj jest konsumowane w jajek znosi kura?Wielokrotnie zastanawiamy się nad tym, ile jaj może znieść jedna kura. Oto odpowiedź: średnio jedna kura znosi 250-270 jajek rocznie. Chociaż zdarzają się również kury, które są w stanie wyprodukować więcej niż 300 jaj w ciągu jajkaRozmiar jajka zależy w dużej mierze od wieku kury – im starsza, tym większe prawdopodobieństwo, że zniesione przez nią jajka będą jest data ważności jajka?Białko jajka – mimo że w 90% składa się z wody – również zawiera przydatności do spożycia jaj to około 10 tygodni – po upływie tego czasu lepiej zrezygnować z ich należy myć jajko?Nie zalecamy mycia jajek, ponieważ tego typu praktyki mogą doprowadzić do uszkodzenia skorupki – jest ona bowiem niczym bariera chroniąca przed atakiem drobnoustrojów, które mogą stać się przyczyną wielu chorób. Jeśli koniecznie chcesz myć jajka, rób to na godzinę przed ich przygotowaniem. W ten sposób unikniesz nieprzyjemnych można jeść pęknięte jajko?Nie zalecamy tego, ponieważ szczelinki umożliwiają wnikanie mikroorganizmów do wnętrza jajka, które mogą stać się przyczyną różnych chorób. Czasem niestety pęknięcie jest tak drobne, że nie jesteśmy w stanie go zauważyć. Zwracajmy więc szczególną uwagę na wygląd jajka przed ich spożyciem. Możesz w ten sposób zapobiec różnym o tym, że…… ilość spożywanych jajek nie ma wpływu na zdrowie naszego organizmu. Należy je jednak przygotowywać w odpowiedni sposób. To właśnie nie ilość, lecz sposób podania wpływa na nasze zdrowie. Klasyczny przykład: Jajko na twardo vs jajko sadzone na masełku. Jak myślisz, które jest niezdrowe? Oczywiście, to drugie! Najważniejsze jednak, że nie musisz rezygnować z pysznego jajka na może Cię zainteresować ... Jaj można jeść tyle, ile się chce, nawet 20–30 tygodniowo, uspokajają naukowcy. Nie tylko nie szkodzą (chyba że ktoś jest alergikiem), ale wręcz przeciwnie – mają zbawienny wpływ na zdrowie. Natura nie stworzyła nic doskonalszego od jaja – mówi prof. Tadeusz Trziszka, rektor Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, technolog żywności i żywienia. – W jaju zawarte są wszystkie składniki niezbędne do stworzenia życia. Jeśli jest zapłodnione, to w temperaturze 40 stopni w ciągu 21 dni zamieni się w żywe zwierzę. To fenomen – mówi profesor. Fenomen, z którego korzystamy niezbyt chętnie. Choć Wielkanocy nie wyobrażamy sobie bez jajek, na co dzień jemy ich niewiele, około 160 rocznie. To o jedną trzecią mniej niż wynosi średnia w Europie Zachodniej i 100 proc. mniej niż w Japonii. Tymczasem jaj można jeść tyle, ile się chce, nawet 20–30 tygodniowo, uspokaja prof. Trziszka. Nie tylko nie szkodzą (chyba że ktoś jest alergikiem), ale wręcz przeciwnie – mają zbawienny wpływ na zdrowie. Kiedyś ostrzegano nas przed ich nadmiernym spożyciem – niesłusznie. Zdaniem prof. Trziszki to przemysł farmaceutyczny oraz producenci tłuszczów roślinnych wprowadzali nas w błąd. „Obciążyli jaja odpowiedzialnością za odkładanie się w naczyniach krwionośnych cholesterolu, by sprzedawać jak największe ilości leków antycholesterolowych i margaryny. Tymczasem cholesterol występuje we wszystkich tkankach i komórkach organizmu. Gdyby wątroba zaprzestała jego codziennej produkcji, nie moglibyśmy żyć. Jest konieczny do tworzenia hormonów płciowych, witaminy D, kwasów żółciowych. Kolor skorupki jajka jest uwarunkowany genetycznie, tak jak barwa upierzenia. fot. Getty Images „Każdy z nas produkuje codziennie ok. 3 gramów cholesterolu, tyle ile jest w 15 jajach” – tłumaczy prof. Trziszka w książce „Jedz co chcesz. Sąd nad polskim stołem” Katarzyny Naskowskiej. „Cholesterol, jaki dostarczamy z żywnością, nie odkłada się w naczyniach – odkłada się wyłącznie nasz własny, ten produkowany w wątrobie i to wówczas, gdy organizm ma jakiś defekt metaboliczny. Jedzenie jaj może tu tylko pomóc” – dodaje profesor. I przypomina, że żółtko zawiera 10–20 proc. fosfolipidów, które zmniejszają odkładanie cholesterolu. Wpływ jaj na zdrowie nie ogranicza się do tego. – Przy tak bogatym składzie naturalnych substancji odżywczych jaja są niskokaloryczne. Jedno ma zaledwie 75 kcal, zawiera natomiast wszystkie aminokwasy i witaminy (poza witaminą C) – wyjaśnia prof. Trziszka. Podczas gotowania jajo traci jednak około 20 proc. witamin, dlatego najkorzystniej jest jeść te z płynnym żółtkiem. Naukowcy udowodnili, że jajka są bogate w białka, które działają identycznie jak leki obniżające ciśnienie tętnicze krwi. Zmniejszają przez to ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Redukują ryzyko cukrzycy typu 2 (o ponad jedną trzecią), mogą też wchodzić w skład zdrowej diety u osób z chorobą niedokrwienną. Nie przypadkiem jajo jest symbolem życia – może je dać i może je chronić. Ale czy jajko jajku równe? Jaki wpływ mają na nie warunki, w jakich żyją kury? Jak kura znosi jajka? To, jak kura znosi jajka, w wyjątkowy sposób oddaje piękno natury. Kiedy komórka jajowa dojrzeje i osiągnie rozmiar przyszłego żółtka, opuszcza jajnik i trafia do jajowodu przez jego lejek. W tym miejscu też dochodzi do ewentualnego zapłodnienia. Czasem zdarza się, że jajnik opuszczają dwie komórki, wtedy powstaje jajo z dwoma żółtkami. Wędrując jajowodem, tzw. kula jajowa zostaje otoczona warstwami białka – gęstą i rzadką. W warstwie białka gęstego powstają chalazy, czyli białkowe sznureczki, które utrzymują żółtko w środku jaja. Gdy jajo dociera do części macicznej jajowodu, zostaje otoczone pergaminową błoną. Składa się ona z dwóch ściśle przylegających do siebie blaszek, które rozwarstwiają się jedynie na tępym biegunie jaja, tworząc komorę powietrzną. W macicy znajdują się także gruczoły odpowiedzialne za otoczenie jaja wapienną skorupką i te odpowiedzialne za jego zabarwienie. Jajo wędruje zwrócone ostrym biegunem do ujścia jajowodu. Dopiero na samym końcu, gdy jest już „gotowe", obraca się. Skorupka jaja jest porowata (najwięcej otworów znajduje się nad komorą powietrzną), dzięki czemu pisklę może oddychać. Zabrudzenie jej np. odchodami może doprowadzić do uduszenia maleństwa. Już dwa dni przed wykluciem pisklęta nawiązują kontakt głosowy z matką i przyszłym rodzeństwem. W ten sposób synchronizują moment przyjścia na świat. Ciekawostki o jajkach Wielkość jaj zależy od wieku kury. Im młodsza kura, tym mniejsze jajko. Duże mają cieńszą skorupkę i częściej się uszkadzają. Świeże jajka źle się obierają, Do gotowania na twardo najlepiej nadają się jajka co najmniej dwutygodniowe. Należy zakręcić jajkiem, aby sprawdzić, czy jest surowe. Ugotowane będzie się kręcić dłużej i szybciej, bo zachowuje się jak bryła (ma jedną, stałą oś obrotu). W surowym jaju płynny środek będzie wyhamowywał ruch obrotowy i jajko będzie się kręcić słabo. Kolor żółtka zależy od diety kury. Zimą żółtka są bledsze, gdyż kury nie mają dużego dostępu do roślin, których składniki barwią żółtka. Ich kolorem można sterować, dodając barwniki do paszy. Kury czasami zjadają własne jaja, ponieważ brakuje im wapnia. Dlatego do paszy dodaje się kredę pastewną. Niektóre jajka mają dwa żółtka. Dzieje się tak wtedy, gdy jajnik kury opuszczają dwie komórki jajowe. Zielononóżek kuropatwianych nie da się zamknąć na fermie. Muszą mieć przestrzeń i naturalne światło, ich jaja pochodzą więc zawsze z chowu wolnowybiegowego. Aby sprawdzić, czy jajko jest świeże, należy położyć je na dnie naczynia z wodą. Stare jajka, w przeciwieństwie do świeżych, zawierają więcej powietrza i po zanurzeniu obracają się do pionu i unoszą ku górze. Świeże leżą na dnie i nie zmieniają pozycji. Zielonkawe żółtko oznacza, że jajko zbyt długo się gotowało. Wysoka temperatura sprawia, że powstają w nim tlenki siarki i żelaza o takiej barwie. Czytaj więcej fascynujących artykułów: Czy wiesz, skąd pochodzą te dania? [QUIZ] Pytania 1 | 10 Jambalaya to przede wszystkim ryż z cebulą, pomidorami, papryką i czosnkiem. Danie podaje się z dodatkami rybnymi lub mięsnymi. Najpewniej powstało na bazie hiszpańskiej paelli. Skąd pochodzi to danie? utworzone przez | paź 20, 2020 Odwieczny dylemat, co było pierwsze jajko czy kura? Miewacie takie dysputy? Bo dzisiaj jednak nie o tym. 🙂Nie będzie to też artykuł o tym, które jaja kupować i jakie są na ten temat, a nawet więcej, zostało już napisane i wyjaśnione. Dla krótkiego przypomnienia tylko podam , co oznaczają te znaczki ze stempelka na jajkach. Po pierwsze z kodu odczytacie jaki jest sposób chowu kur. 0 – chów ekologiczny1 – chów z wolnym wybiegiem2 – chów ściółkowy3 – chów klatkowy Po drugie kraj pochodzenia. Czyli te dwie litery, np.: Polska: PL, Niemcy: trzecie weterynaryjny numer identyfikacyjny. Oznaczający po prostu numer fermy, z której pochodzi jajko o kodzie 1-PL-12345678 jest jajem pochodzącym z chowu wolno-wybiegowego, z polskiej fermy o numerze 12345678. Jakie jaja Wy kupujecie? W moim domu znajdziecie jaja od szczęśliwych wiejskich kurek, które moja mama nabywa u sąsiadki. Jajka nie kury. 🙂 Totalnie bez stempelka i oznaczeń. Ciiii. Nie mówcie czasem znajdziecie też zniesławione jaja ściółkowe. Tak , te trójeczki. I nie ma dla mnie znaczenia jakie Wy macie w swoich lodówkach, bo powiedzmy sobie szczerze. To, że jajo jest szczęśliwe, nie oznacza że jest zdrowsze od „klatkowego”Często jest wręcz odwrotnie, jeśli taka kurka ekologiczna nie poskubie wszystkich potrzebnych jej mikroelementów i witamin. Oczywiście kura jest równie ważna co jaja, które znosi. Na pewno jest bardziej ludzkie i etyczne kupowanie jaj przynajmniej z wolnego wybiegu. Nie chcemy przecież sprawiać cierpień naszym braciom umówmy się, jeśli macie gromadkę dzieci na wyżywieniu i niski budżet, a tygodniowo wjeżdża tych jaj ze 100 (statystyczna/y Polka/ak zjada rocznie jaj) to absolutnie nie miejcie wyrzutów sumienia, że kupujecie te tańsze, mniej szczęśliwe dajecie sobie wmówić, że zdrowsze a już na pewno nie wierzcie, że smaczniejsze. Naprawdę nie wiem jak rozwinięte kubki smakowe trzeba mieć żeby wyczuć różnicę w smaku między poszczególnymi jeśli jajecznica jest okraszona masłem i/lub boczkiem, i/lub szczypiorkiem, solą, pieprzem itp. itd…… Wierzcie mi na słowo. Z zamkniętymi oczami, po smaku i zapachu nie rozpoznacie pochodzenia jaj. Na studiach w mojej grupie ćwiczeniowej było 16 studentów oraz Pani doktor prowadząca ćwiczenia z jaj. Tylko jedna osoba twierdziła, że czuje różnicę w smaku jaj z rożnego chowu. Domyślacie się zapewne, że była to Pani doktor. Takich grup było 11 i we wszystkich ta sama historia. 🙂 Tym krótkim wstępem dotarliśmy do meritum sprawy jaką chciałam poruszyć. Sprawa jest prosta i krótka. Przechowywanie jaj, bez względu na pochodzenie. Jaja najlepiej przechowywać w lodówce. Temperatura optymalna to 4-5 stopni Celsjusza. Tak niska temperatura zapobiega parowaniu jaj, dzięki czemu jaja starzeją się lodówce możecie je przechowywać nawet 4 tygodnie. Jeśli, tak jak ja, zwykle nie macie miejsca w lodówce, możecie też spokojnie trzymać je poza jednak pamiętać by nie było to miejsce nasłonecznione i wilgotne. Parapet i blat obok zlewu czy czajnika odpadają. W odpowiednich warunkach takie jajka można przechowywać spokojnie dwa tygodnie. Skorupka jaja zbudowana jest z mikroskopijnych porów, którymi do jego wnętrza doprowadzane jest powietrze, ale przez które również mogą być pochłaniane nieprzyjemne zapachy z zewnątrz. By uniknąć przesiąknięcia jaj zapachami pochodzącymi z lodówki należy jaja trzymać w oddzielonych w lodówce miejscach lub w zamkniętych opakowaniach. Pamiętajcie też by jaj pod żadnym pozorem nie myć, jeśli nie zamierzacie ich zaraz użyć. Skorupka jajka ma niewidoczną powłoczkę – kutykulę. Zapobiega ona przenikaniu do środka jaja drobnoustrojów. Podczas mycia jaj zmywacie tą warstwę ochronną i tak przechowywane jajo jest narażone na zakażenie np. koniec dodam, że jajka można mrozić. Oczywiście wybite bez skorupek. Szkoły są dwie albo jaja mrozimy w całości białko z żółtkiem, albo oddzielnie żółtka oddzielnie białka. Ważne żeby takie zamrożone jaj były przechowywane w szczelnym pojemniku. Idealnie byłoby gdybyśmy w dodatku odessali z niego powietrze. Teraz wiecie już jak długo można przechowywać jajka. Nie przejmujcie się już tak bardzo jeśli kupiliście jajka w markecie, z krótką datą przydatności i istnieje obawa, że nie zdążycie ich nie udało mi się kupić jaj, które miałyby jeszcze dwa,trzy tygodnie terminu. Zamiast wyrzucać jajka, po terminie po prostu sprawdźcie czy nadają się jeszcze do spożycia. Nie namawiam Was tutaj do jedzenia jaj po terminie, nie to jest moim celem. Chcę tylko abyście mieli świadomość tego, że nie wszystko trzeba od raz wyrzucić bo tak wskazują cyferki na Wam kilka szybkich metod jak sprawdzić czy Wasze jaja nadają się jeszcze do spożycia. Pozostawiam resztę waszej interpretacji i zdrowemu rozsądkowi.– potrząsnąć. Jeśli wyraźnie chlupie i obija się o skorupkę, wyrzuć.– rozbij na talerzyk, jeśli śmierdzi, wyrzuć. Jeśli żółtko się rozlało, białko jest mętne nie miej litości i wyrzuć.– włóż do wody, jeśli pływa po wierzchu to nie oznacza, że nie nadaje się do użytku. Jest już starsze i komora powietrzna powiększyła się ale możliwe, że wciąż nadaje się do jedzenia. Rozbij je i sprawdź jak powyżej. Jeśli już sprawdziliście swoje jajka i teraz nie macie pomysłu co z nimi zrobić. Zapraszam po przepisy do zakładki PRZEPISY. A jeśli podobał się Wam artykuł lub chcecie dowiedzieć się więcej o przechowywaniu produktów może ciekawi Was temat dat przydatności do spożycia? Dajcie znać w komentarzach poniżej, na Facebooku lub koniecznie napiszcie, oznaczajcie mnie gdy korzystacie z

jak sprawdzić czy kura znosi jajka